太湖水八仙

内容简介: 太湖水八仙
故事内容:

“季荸荠夏时藕,秋末茨菇冬芹菜,三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜。”这是江南鱼米之乡的真实写照。莲藕、鸡米头、菱角、荸荠、茨菇、茭白、莼菜、水芹,八种形态各异、口感不同的水生植物放在一起,便是大名鼎鼎的“水八仙“。 

第一鲜:莼菜

莼菜自古被视为珍贵蔬菜,因1700年前西晋张翰的“莼鲈之思“而闻名天下,吴江是莼菜的著名产地之一。口感肥美滑嫩,富含氨基酸、蛋白质 维生素等招牌营养素,深得人们喜爱。

第二鲜:芡实

        芡实因其形而又名“鸡头”。剥出的果粒俗称“鸡米头”,是水仙中营养价值最高、最名贵的一种。如今在吴江,以同里最多,街头巷口,处处有售。口感黏糯清香腴美,炒制口感如藕片,唇齿清香。

第三鲜:菱角

        菱的生长遍布我国南北,有红、青、白、绿各种色泽。吴江盛产的水红菱,外壳色泽鲜红,是中秋时令佳品。嫩红菱剥去壳,即呈现洁白如玉的菱肉,入口脆嫩,甜又多汁。

第四鲜:茭白

        茭白,是我国特有的水生蔬菜,但以太湖流域为最多。茭白味道鲜美,热量低,水分高,膳食纤维丰富,易被人体吸收,是一种营养价值丰富的“百搭菜”。在吴江人的餐桌上,有茭白肉丝、茭白鳝丝等十几种做法。

第五鲜:莲藕

        水八仙中最大众者,非莲藕莫属。旧时,莲藕旧时水乡必呈皇贡,而在吴江却非常稀罕之物,广值湖荡,切片成盘待客,不输时令水果,熟焐甜糯清香,余味悠存。

第六鲜:茨菰

        茨菰,生在浅水里,长在烂泥下,叶形似剪刀,果略苦带甘,烹制不易糊烂,营养丰富。与肉类同烧才美味可口,相得益彰,故落“嫌贫爱富菜”之诨号。

第七鲜:水芹

        与粗大的西芹相比,江南的水芹要纤细得多,宛如江南女子,清香柔嫩。水芹富含微量元素,抗血压,养血益气,还可抑制肠内细菌产生的致癌物质,抵消烟草中的有毒物质,因此具有预防直肠癌和肺癌的功效。

第八鲜:荸荠

        荸荠与莲藕、茨菰并称“烂田三宝”。形如马蹄、栗子而得别名马蹄、地栗。皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古就有地下雪梨之美誉。